くまぶろ

菜の花のアーリオ・オーリオ

2月も下旬となると、春が待ち遠しくなりますね。
料理だけでも、春らしさをアレンジしてみませんか？
ちょっとした付け合せに、菜の花のアーリオ・オーリオがおすすめです。

アーリオはにんにく、オーリオはオリーブオイルです。

賄いで簡単に作るなら市販のおろしにんにくを使ってもいいですが、生にんにくを潰した方が香りがいいです。
それをオリーブオイルできつね色になるまで炒めて、下茹でをして適当な長さに切った菜の花を入れ、さっと炒めて出来上がりです。
魚料理にも、肉料理にも、もちろんパスタにもピッタリですよ。
塩胡椒は好みに合わせて適当にどうぞ。

ペペロンチーノ（唐辛子）を足すと、アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノとなります。
オイル系パスタソースの代表格でもありますね。

オニオングラタンスープ

寒い日のスペシャルメニューです。
オニオンとチーズの香りの湯気。
飴色になるまでじっくり炒めた玉ねぎがポイント。

もちろん、熱々のうちにね。

ああ、猫舌じゃなくて幸せです。

アップ時の画像は大判表示でしたが、カテゴリページのデータ軽量化のためサムネイル表示しました。
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自家製ピザ4種

久しぶりに、生地から妻が作りました。
市販の生地を使うという手もあるんですが、今回はハードタイプの生地を作りました。
これは、3種のチーズとナスのピザです。

チーズは、カマンベール、チェダー、ゴルゴンゾーラを使っています。

これは、ピッツァ・マルゲリータ。
ただしアレンジ版で、トマトは生ではなくドライトマトを戻して使っています。
バジルも生の季節じゃありませんから、自家製のピストーソースを使いました。
お陰で味が濃厚で美味しいマルゲリータになりました。
こちらは和風で、鳥照り焼きピザです。
簡単に、市販の鳥照り焼きを使います。
ネギと甘辛のテリヤキソースで親しみのある味にしました。
サラミとソーセージのピザです。
たまたま貰い物の良いサラミがあったので、レモンソーセージとピーマンを加えて見ました。
これが意外なほど美味かったです。
美味しいピザと言えば、グローブカフェが一番だと私も妻も思っているんです。
ホント言えば、毎週でも食べに行きたいくらいなんですよ。
でも残念ながら家族4人で日常的に食べるという訳には、そうそう財布が許しませんので・・（笑
もちろん、自家製でいろいろやってみるのは、お店で食べるのとは別の楽しみがありますからね。

シチュー風ロールキャベツ

妻がロールキャベツを作りました。
野菜を美味しく食べる料理で、体も温まるし・・
ロールキャベツはとても良いですね。

普段はコンソメ系のスープで煮るのですが、今回はデミグラスソースです。
トマトと赤ワインの効いたコクのあるソースです。
仕上げにサワークリームを少々。
美味いです。

唐揚げカレー

カレーって、時々無性に食べたくなりますよね。
よく煮込んだ自家製カレーもそりゃ美味いですが、簡単にレトルトでってのもアリです。
最近は色々なカレーが売られていますから、選ぶ楽しみもあります。

その時にちょっと何かを加えるのもいいですね。
これは鶏の唐揚です。
カツカレーなら文句はありませんけど、カツを作るのは結構面倒。
唐揚げの方が簡単だねってことで、唐揚げにしたんですが、これがまた良く合います。

豚大根

熱々のところをひとつ・・
いやぁ〜これはなかなか。
たまりませんね。

コトコトと煮るだけなんですけどね。

何でこんなに旨くなっちゃうんでしょうねぇ。
お正月でいろいろ食べちゃいましたが、こういう普通っぽいものもいいですよね。

2012我が家のお節

今年の我が家のお節料理です。
手前から時計回りに、栗金団、伊達巻、田作り、牛蒡、黒豆、蒲鉾、煮物です。
煮物、牛蒡、栗金団、田作り（クルミなどのナッツ入り）は自家製です。
蒲鉾の飾り切りは『老松』という伝統的な形です。

こちらは雑煮です。
焼いた角餅に醤油すまし汁で、具は、鶏肉、里芋、大根、人参、鳴門巻き、三つ葉です。
所謂「関東の田舎風」という感じでしょうか。
食べる直前に青海苔を散らします。
伝統的な料理ですし、我が家なりに昔ながらのものなんですが、妻は毎年何かしら変化を工夫しているようです。
今年は田作りにナッツが入りました。（美味いです）

ビーフシチューに合うパン

我が家の自家製です。
牛肉も野菜も、崩れないように柔らかく煮込むのが基本です。
ブロッコリーだけは、別茹でしたものを後から乗せます。

味のポイントは・・セロリです。
子供が嫌いな野菜の代表ですけどね。

もう一つのポイントはパンです。
基本的にシチューにはご飯よりパンの方が合いますが、我が家ではフェアリーさんのクルミブレッドが一番です。
特にビーフシチューには、これがおすすめです。

ピザバーグ

名前の通り、ピザのようなハンバーグです。
柔らかめに作ったハンバーグ種を丸く伸ばして、上に具材とチーズをトッピング。
後はオーブンで焼くだけです。

ソースはお好みですが、具を載せるときにトマトソースやデミグラスソースを塗るのも良いでしょう。
具は、トマトやピーマンなどが定番ですが、パイナップルやリンゴも美味しいですよ。

何かの雑誌に出ていたのを妻が見つけて作ったんです。
ハンバーグ種を人数分成形するのも面倒ですし、オーブン用の鉄板に大きく作ってから切り分けるほうが簡単です。
家族用の食事にはとてもいいですよ。

今年の栗ご飯

秋の味です。
もち米を少し混ぜて、栗おこわ風にしてもらいました。
ごま塩をパラリ。

これは私の好みです。
今年は栗の甘みが少し弱いような気がするけど、それでも旨い。
急に寒くなってきたから、そろそろ鍋もいいなぁ。（笑

久しぶりの自家製ピザ

生地から自家製のピザは久しぶりです。（妻作）
市販のピザクラストも最近のは結構いいけど、やはりちょっと物足りないしね。
もちろんトッピングもオリジナルですよ。

これは、ピザ生地にオリーブオイルとチーズを乗せ、焼いてから生野菜を乗せた「サラダピザ」。
レタス、ルコラ、プチトマト、ペパーポークで、仕上げにイタリアンドレッシングです。
「チーズだけのピザ」です。
普通のシュレッドチーズも使うけど、メインはゴルゴンゾーラとポルポローネです。
ポルポローネは、小淵沢のチーズ研究所の物を使いました。
これは「鯖のピザ」（笑
缶詰の「味付け鯖」を適当にほぐしてチーズと一緒に乗せて焼くだけ。
これがなかなか旨いんですよ。
和風の甘辛味ってチーズに良く合いますね。
最後は「洋梨とベーコンのピザ」です。
缶詰の洋梨をスライスして、ベーコンと一緒に並べ、チーズを乗せて焼きます。
意外かもしれませんが、洋梨の甘みと香りが、ベーコンの塩味と相まって、チーズとピッタリですよ。
特別な技術を必要とするような料理はともかく、普通の料理は大体素材の組み合わせで決まるじゃないですか。
アレとコレを組み合わせたらどうなるかな？・・って考える・・想像するって楽しいですよ。
料理の基本は想像力・・アートと同じ。（笑

甲府鳥もつ煮と八ヶ岳高原そば

しばらく前に、いつものスーパーで見つけました。
冷凍なので、その内に食べようと買っておいたものです。
最近になって、昼食に食べてみました。

冷凍の生麺2人前と、そばつゆ、レトルトパックの鳥もつ煮が入っています。
武田食品の商品です。
こんな説明書が入っていました。
「マルト」というのは武田食品の持つブランドで、食品ブランドとしては日本最古のものだそうです。
化学調味料無添加と書かれていました。
これが甲府鳥もつ煮です。
レバー、ハツ、スナギモが中心ですね。
八ヶ岳高原そばも旨かったですよ。
内容は店によって多少の違いはあるのでしょうが、味は「甘辛味」です。
「B-1グランプリ」で有名になりましたが、山梨では昔から「蕎麦屋には鳥もつ煮がある」のが基本でした。
山梨に来たら、是非一度は食べてみてください。